Ante la falta de insumos básicos, comerciantes de almuerzo en varios mercados de La Paz han incrementado el precio de sus menús diarios. Los vendedores explicaron que la escasez de productos como carne, verduras y aceite los obliga a ajustar costos para evitar pérdidas y mantener el servicio.
En el Mercado Camacho, considerado un comedor popular por sus precios accesibles, el cambio ya se siente en el bolsillo de los clientes. El almuerzo completo subió de 14 a 16 bolivianos y los platos extras pasaron a 25 bolivianos. “El Mercado Camacho siempre ha sido el comedor popular que vendía la comida al bolsillo del cliente, pero lamentablemente ya no podemos”, señalaron las comerciantes.
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La situación responde al encarecimiento de los productos en los centros de abasto. Según los vendedores, un pollo ya supera los 100 bolivianos y la carne sigue la misma tendencia. “Hemos subido esta semana porque un maple de huevo también está subiendo. Estamos subiendo el almuerzo dos pesitos más para que no afecte tanto a los bolsillos de los clientes”, explicaron.
Los comerciantes intentan compensar el alza buscando opciones más económicas y ajustando las porciones. Reconocen que la carne y el pollo escasean, por lo que ahora incluyen más verduras para mantener el plato completo. “Ganamos del día al día. Día que no vendemos, día que no trabajamos, día que no comemos. Tenemos que meter un poquito más de verdurita porque ya no hay carne como antes”, indicaron.
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Pese al aumento, los vendedores aseguraron que mantendrán la cantidad de comida para no perder a sus clientes habituales. También pidieron comprensión ante la coyuntura y señalaron que, si los precios de los insumos bajan, ellos también reducirán el costo del almuerzo. “Nuestro comedor siempre ha sido económico, pero ahora lamentablemente hemos tenido que hacer un aumento”, concluyeron.